شيخ المحشي/كوسى بلبن/ حلى بارد
شيخ المحشي/كوسى بلبن/ حلى بارد
نقدم اليوم لك سيدتي طبقين شهيين ل يجتمعا على سفرتك الرمضانية …و هي شيخ المحشي و حلى بارد رائع المذاق.. فنحن نسعى ل ارضائك أنت و عائلتك الجميلة.
أشهى أطباق رمضان..
الطبق الرئيسي (شيخ المحشي) “كوسى بلبن”.
الحلى (حلى السجاد) الشهية.
شيخ المحشي “كوسى بلبن”
طبق معرو و محبوب عد الجميع و واحد من أشهى أطباق رمضان.. التي غالبا ما تقدم عند بعض العائلات في أول يوم من رمضان.
و دعونا لا ننسى مدى فوائد الكوسى … ف شيخ المحشي طبق لذيذو صحي في آن واحد و يعتبر شيخ السفرة ف اسمه على مسمى .
المكونات:
1 كغ من الكوسا.
1/2 كغ من اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم.
1/2 كوب من الصنوبر، ويمكن استبداله باللوز حسب الرغبة.
1 كغ من اللبن الجميد.
1 بيضة .
3 ملعقة صغيرة من النشا.
ملح حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 كوب من الزيت النباتي لقلي الحشوة.
1 1/2 من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير:
“الكوسا”
تحضرين الكوسا، و تزيلين رأسها باستخدامك لسكينة حادة، بعدها تقومين بتقشّير طبقة وجه الكوسا، وتحفريها ـ أي تزيلين اللبّ باستخدام مقوار يدوي ـ.
ومن ثم تغسلينها بشكلٍ جيد، و تتركيها جانباً.
“الحشوة”
ضعي الزيت النباتي واللحمة المفرومة والصنوبر، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق.
اخلطي كافّة المكوّنات، ومن ثم ضعيها على درجة حرارة متوسّطة، و اقليها جيداً، حتى تنضج اللحمة بشكلٍ كامل.
احشي الكوسا باللحمة والصنوبر، مع الحرص على أنهك لا تقومين بتعبئة الكوسا بشكلٍ كامل، وذلك لأنّه أثناء الطهيّ يتضاعف حجم الكوسا.
ضعي في وعاء على النار، كمية من الزيت النباتي، و قومي بقلي الكوسا بداخله جيداً، حتى تجدينها أنها نضجت ومن ثمّ ترفعيها عن النار.
ضغي الكوسا في الماء المغليّ لعدّة دقائق.
“اللبن الجميد”
صفّي اللبن بشكلٍ جيّد، و ضيفي إليه البيض والنشا، و اخلطي كافّة المكوّنات جيداً، و اترك الخليط على النار، مع الاستمرار في تحريكه من جهة واحدة فقط، وبصورة منتظمة.
ضعي الكوسا في اللبن بشكلٍ تدريجيّ، مع القليل من الملح، و اترك اللبن والكوسا على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج كافة المكوّنات جيداً.
ضعي اللبن والكوسا في طبق لائق للتقديم، و يمكن أن تقدمي بجانب شيخ المحشي عدّة أنواع من المخللات، و يمكنك تقديمه بجانب الأرز والدجاج.
حلى “السجاد”
يبدو الاسم غريبا …. نعم أوافقك الرأي لكن هي من أشهى أطباق رمضان.. التي لا يقاومها الصغار و الكبار سهلة التحضير و لا تحتاج إلى نار . و يعود تسميتها ب حلى السجاد كونها تزين بطريقة تشبه السجاد.
| مدة التحضير | 5 دقائق – ساعة مع التبريد |
| الكمية | 10 -12 شخص |
المكونات:
الطبقة الأولى:
2 علبة من بسكوت الشاي السادة؛ أي ما يعادل 90 – 100 غ .
1 1/2 كوب من الحليب السائل.
الطّبقة الثّانية:
1 علبة من القشطة.
1 علبة من الكريمة الجاهزة.
4 ملعقة من بودرة الكاكاو.
6 أصابع من ويفر الشوكولاتة.
الطّبقة الثّالثة:
1/2 كوب من جوز الهند.
1/2 كوب من الفستق الحلبي المطحون.
بودرة كاكاو.
بسكوت كاكاو مطحون (أي نوع مثل: أوريو).
بسكوت شاي سادة مطحون.
طريقة التحضير:
الطّبقة الأولى:
ضعي البسكويت السّادة كما هو و مديه جيداً في طبق التّقديم الشّفاف، و اسكبي عليه كمية الحليب السّائل حتى يتشرب جيداً داخل البسكويت، و اتركيه كما هو و الآن انتقلي إلى تحضير الطّبقة الثّانية.
الطّبقة الثّانية:
هي طبقة الكريمة إذا ، اخلطي كمية القشطة مع الكريمة الجاهزة ، وبودرة الكاكاو ، و ويفر الشّكولاتة ، في الخلاط الكهربائيّ حتى يتجانس .
اسكبي هذا الخليط على طبقة البسكويت الأولى و مديها بشكلٍ مستوٍ و ممهد للطبقة الأخيرة ز
و يمكنك صنع طبقتين قبل التّزيين أي طبقة من البسكويت المغموس بالحليب ثم طبقة من الكريمة و طبقة أخرى من البسكويت و طبقة أخيرة من الكريمة ثم تزينين الوجه.
الطبقة الثالثة “طبقة التزيين”:
لكِ حرية الإختيار سيدتي في الطّريقة التي تودين فيها إنشاء طبقة سجادة خاصة بك، فأما الطريقة التي سنزين بها فهي على شكل خطوط مائلة؛
أي نضع في خط الأول القليل من بسكويت الشاي المطحون، والخط الذي يليه فستق حلبي مطحون، والخط الآخر بودرة كاكاو، والذي يليه جوز هند، وأخيراً خط من بسكويت الكاكاو المطحون .
و تستمرين بتزيين الخطوط حتى تكملين وجه حلوى السجاد بالكامل.
وبعد ذلك تضعينها في الثّلاجة لمدة نصف ساعة حتى تبرد وتتماسك المكونات جيداً، وعند التّقديم يفضل تقطيعها إلى قطع متساوية وتقدم في أطباق التّقديم، فحلى السّجادة حلوى لذيذة لا يقاوم مذاقها. أليست واحدة من أشهى أطباق رمضان..
تعلمي أيضا طريقة كبسة الدجاج وشوربة الشوفان وحلى بارد
وتعرفي أيضا على مواقع لطلبات وخدمات توصيل طعام في دول الخليج
